Binnen 20 minuten een gezond gerecht op tafel? Check dan deze snelle couscous met kip en groenten. Couscous is een bron van vezels en bevat couscous B- vitamines en mineralen zoals magnesium en zink. Binnen no-time heb je dit gerecht klaar – wat wil je nog meer?! Ook heerlijk als lunch de volgende dag
Snelle couscous met kip en groenten
Print receptIngrediënten
- 200 gram couscous
- 500 gram kipfilet, in stukjes
- 1 stuk kippenbouillonblokje
- 300 milliliter water, gekookt
- 1 stuk gele paprika, fijn
- 1 stuk rode paprika, fijn
- 1 stuk komkommer, geschild en fijn
- 4 stuks bos-uien, fijn
- 1 stuk gele ui, fijn
- 2 tenen knoflook, fijn
- 1 theelepel ras el hanout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels rozijnen, zongedroogd
- 1 eetlepel olijfolie
Zo maak je het
- Schil en ontpit de groenten en snijd vervolgens alle groenten in kleine stukken. Doe alles in een kom. Bewaar de ui en knoflook apart.
- Fruit in een grote wokpan op middelhoog vuur de ui en knoflook zacht en voeg vervolgens de stukjes kipfilet toe. Voeg vervolgens alle de groenten toe met de ras el hanout met wat zwarte peper naar smaak en meng goed door elkaar. Bak de groenten ongeveer 3-4 minuten mee.
- Kook ondertussen de water in een waterkoker en schenk in een pannetje en voeg daar een bouillonblokje aan toe. Voeg de couscous toe en sluit af met de deksel, laat 5 minuten wellen.
- Voeg nu de couscous en groenten en kip samen en meng goed door elkaar. Serveer met een handje rozijnen.
| Voedingswaarde | per portie (4 totaal) |
| Calorieën | 403 |
| Eiwitten | 38,7 gram |
| Koolhydraten | 48 gram |
| Vetten | 6 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
