Yumyum! Ontbijtmuffins! Als je op zoek bent naar een lekker eiwitrijk ontbijt is dit echt iets voor jouw! Ontbijtmuffins met paprika & spek. Weinig ingrediënten en makkelijk te maken. Hij moet wel iets langer dan een half uurtje in de oven, maar als je hier genoeg tijd voor hebt in de ochtend moet dit geen probleem zijn! Voor dit recept adviseer ik je de Siliconen muffinvorm te gebruiken. Hiervoor hoef je geen bakpapier te gebruiken en je kunt deze – zonder in te vetten – eenvoudig uit de vorm duwen.
Ontbijtmuffins met paprika & spek
Print receptIngrediënten
- 4 stuks eieren
- 200 gram spekreepjes (of hamblokjes)
- 1 stuk rode paprika , in kleine stukjes
- 1 stuk oranje paprika, in kleine stukjes
Extra benodigdheden
- Siliconen muffinvorm
- Kommetje
- Garde
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de paprika in kleine stukjes. Mix alle ingrediënten met een garde in een kom goed door elkaar. Pak de siliconen bakvorm erbij en verdeel over alle gaten van de bakvorm het mengsel.
- Bak in de oven op 180 graden voor ongeveer 35 minuutjes. Laat even afkoelen en haal de muffins uit de vormen. Serveer per persoon 3 eiwitrijke muffins en serveer hier eventueel rucola bij.
Tip van de chef
Als je het vetpercentage in dit recept wilt verlagen, gebruik dan hamblokjes in plaats van spekreepjes.
| Voedingswaarde | per portie (2 totaal) |
| Calorieën | 463 |
| Eiwitten | 31 gram |
| Koolhydraten | 6 gram |
| Vetten | 36,5 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
