Eiwitrijk avondetenEiwitrijke lunch

Kikkererwtensalade met feta

Kikkererwtensalade met feta

Kikkererwtensalade met feta is een lekker gezonde salade, heerlijk als lichte eiwitrijke maaltijd of ook lekker als eiwitrijke lunch – binnen een kwartiertje op tafel! Mocht je niet van feta houden dan kun je ook hüttenkäse of kipfiletreepjes toevoegen aan dit recept!

Kikkererwtensalade met feta

Manuel Kikkererwtensalade met feta Kikkererwtensalade met feta Print recept
Porties: 2 Voorbereidingstijd: Bereidingstijd:
Nutrition facts: Calorieën fat
Beoordeling: 4.0/5
( 4 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 400 gram kikkererwten uit blik of pot
  • 1 stuk komkommer
  • 3 stuks tomaten
  • een handje peterselie
  • 200 gram feta (50% less fat)
  • 1 stuk rode ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel ras-el-hanout
  • 2 theelepels sesamzaad
  • 1 theelepel zwarte peper
  • een snuf zout

Zo maak je het

  1. Laat de kikkererwten goed uitlekken in een vergiet.
  2. Snijd een ui fijn. Schenk de olijfolie in een wok en fruit de uitjes. Vervolgens de kikkererwten toevoegen en dek af met een deksel.
  3. Vervolgens voeg je na 10 minuutjes de ras-el-hanout, paprikapoeder, zout en peper toe. Laat de kikkererwten even afkoelen.
  4. De komkommer en tomaat in kleine blokjes snijden en toevoegen aan de kikkererwten.
  5. Pak vervolgens 4 kommetjes en vul deze met de kikkererwten en strooi wat verse peterselie en fetakaas, en wat sesamzaadjes eroverheen.
Voedingswaarde per portie (2 totaal)
Calorieën507
Eiwitten31 gram
Koolhydraten34 gram
Vetten25,5 gram
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt? Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Gerelateerde eiwitrijke recepten

Bulkwafels

Manuel

Gevulde zoete aardappel met kip & linzen

Manuel

Gevulde avocado met tonijn

Manuel

Hartige eiwit pannenkoeken met spinazie

Manuel

Wat vind jij van dit recept?