Zoek je een eenvoudig te maken eiwitrijke lunch? Dan is deze groentesalade met zalm zeker iets voor jou. Heerlijk om mee te nemen naar je werk (bewaar het wel in een luchtdichtbakje).
Groentesalade met zalm
Print receptIngrediënten
- 300 gram gemengde salade (met krulsla, radicchio en gele wortel)
- 1 eetlepel kappertjes
- ½ stuk komkommer, in halve maantjes
- 100 gram gerookte zalm
- 1 stuk kleine rode ui, in halve maantjes
Dressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel zwarte peper
- een snufje zeezout
Zo maak je het
- Snij de komkommer en de ui in halve maantjes en doe samen in een ruime kom met de gemengde salade en de kappertjes.
- Maak een dressing van de olijfolie, knoflook, citroensap, peper en evt. zout naar smaak en strooi deze in de kom. Schep alles goed door elkaar.
- Snij de zalm in royale stukken en leg deze in de kom. Eventueel nog wat peper bestrooien voor het oog.
Tip van de chef
Vervang de zalm eens voor gerookte makreelfilets!
| Voedingswaarde | per portie (1 totaal) |
| Calorieën | 513 |
| Eiwitten | 24 gram |
| Koolhydraten | 15 gram |
| Vetten | 34 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
