Een must try gerecht als je van krachtvoer houdt: Gevulde Zoete Aardappel met Kip & Linzen. Super gezond en het is nog ontzettend lekker ook. Recept is binnen 20-30 minuten klaar.
Gerookte kipplakjes
De gerookte kipplakjes kun je bij veel supermarkten kopen, mocht je ze niet kunnen vinden dan kun je ook gewoon de normale kipfilet (naturel) plakjes kopen en deze in stukjes snijden.
Vetvrij bakken
In dit recept wilde we zo weinig mogelijk vetten toevoegen, vandaar dat we de PAM Spray hebben gebruikt. Wil je toch (goede) vetten nuttigen? Gebruik dan gewoon een scheutje olijfolie.
Gevulde zoete aardappel met kip & linzen
Print receptIngrediënten
- 2 stuks grote zoete aardappelen
- 1 stuk witte ui
- 100 gram linzen
- 150 gram Gerookte kipplakjes
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram tomatenblokjes
- 150 gram magere kwark
- 2 eetlepels limoensap
- een handje verse peterselie
- 1 theelepel zwarte peper
- een snufje zeezout
Extra nodig
- PAM Spray (vetvrij bakken)
- Wokpan
Zo maak je het
- Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar (met schil en al).
- Meng ondertussen de magere kwark met limoensap en de peterselie. Roer tot een sausje en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit wat PAM Spray in een wok. Fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg alle overige gesneden ingrediënten in de wokpan toe en laat circa 15 minuten pruttelen tot de linzen zacht zijn.
- Snijd de zoete aardappel doormidden en vul deze en serveer met de saus. De zoete aardappel is nu uit te lepelen. Je kunt er ook voor kiezen om de schil gelijk te verwijderen als je hier niet van houdt.
| Voedingswaarde | per portie (2 totaal) |
| Calorieën | 343 |
| Eiwitten | 29,5 gram |
| Koolhydraten | 55 gram |
| Vetten | 1,5 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
