Eiwitrijk avondetenEiwitrijke lunch

Gevulde paprika met kip en groenten

Gevulde paprika met kip en groenten

Makkelijk recept dat binnen een half uurtje op tafel staat. Dit gerecht is gebaseerd op 2 personen, het lijkt wat weinig – maar dat is het niet. Het vult goed genoeg. Mocht je er toch net niet genoeg aan hebben dan kun je er ook een verse salade aan toevoegen. 

Gevulde paprika met kip en groenten

Manuel Gevulde paprika met kip en groenten Gevulde paprika met kip en groenten Print recept
Porties: 2 Voorbereidingstijd: Bereidingstijd:
Nutrition facts: 383 Calorieën fat
Beoordeling: 5.0/5
( 1 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 300 gram kipfilet, in kleine blokjes
  • 1 stuk witte ui, fijn
  • 100 gram doperwtjes, diepvries
  • 4 stuks paprika's
  • 100 gram champignons, voorgesneden
  • een scheut olijfolie
  • 80 gram zilvervliesrijst, gekookt
  • 1 eetlepel geraspte kaas
  • Kruidenmengsel

  • 1 eetlepel Fajita kruiden (no salt and sugar)

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 250 graden. Verwijder de bovenkant van de paprika en verwijder de pitjes.
  2. Meng in een kommetje de kruiden goed door elkaar.
  3. Besmeer de paprika’s met olijfolie en bak op een vel bakpapier in de oven voor ongeveer 15 minuten. Kook ondertussen de rijst gaar volgens de verpakking.
  4. Fruit in – op middelhoog vuur – een scheutje olijfolie de ui en voeg daarna de kipstukjes toe. Laat even goed bakken totdat de kip bijna gaar is (paar minuten).
  5. Voeg nu de erwten, champignons en de kruiden toe en meng door elkaar, bak ca. 5 minuten, voeg de laatste minuut de rijst toe en meng goed door elkaar.
  6. Haal de paprika’s uit de oven en vul deze met het mengsel uit de pan. Bestrooi met wat geraspte kaas en doe nog een paar minuutjes in de oven totdat de kaas goed gesmolten is.

Tip van de chef

Voor dit recept gebruik ik een kant-en-klaar kruiden mengsel  Fajita (Santa Maria) No salt and sugar. Heb je dit niet in huis, dan kun je natuurlijk ook gewoon Italiaanse of Mexicaanse kruiden toevoegen aan dit recept.

Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt? Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Voedingswaarde per portie (2 totaal)
Calorieën383
Eiwitten35 gram
Koolhydraten32.5 gram
Vetten9 gram

Gerelateerde eiwitrijke recepten

Orzo met gehakt en groenten

Manuel

Omelet met gerookte zalm, asperges en gele cherrytomaten

Manuel

Vegan tortilla wraps met quinoa, bonen, groenten en guacamole

Manuel

Tonijnsalade met pasta en groente

Manuel

Wat vind jij van dit recept?