Ga eens deze garnalen Koekjes maken! Heerlijk eiwitrijk tussendoortje om mee te nemen naar je werk of als bijgerecht bij groente- en graangerechten om snel aan je eiwitten te komen!

Ingrediënten
- 400 gram wild gevangen garnalen, gepeld en gesneden
- 75 gram rode paprika, fijn gesneden
- 2 stuks bosuitjes, fijn gesneden
- 2 eetlepels verse koriander, gesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 3 tot 4 theelepels kokosmeel (of 1 el amandelmeel)
- 2 stuks eieren, open
- ¼ theelepel zeezout
- ¼ theelepel peper
Zo maak je het
- Snijd de garnalen in kleine stukjes.
- In een grote kom mix je alle ingrediënten door elkaar.
- Laat de mix een tijdje staan zodat de kokosmeel wat van vloeistof kan opnemen.
- De mix zal nattig worden, maar als het te nat is voeg dan nog een beetje meer kokosmeel toe.
- Ondertussen voeg je 2 theelepels kokosolie toe aan een pan op middelhoog vuur. Maak iets van 6 ~ 8 garnalenkoekjes met de mix. Voeg de koekjes toe aan de pan, maar probeer ze in 2 keer te bakken dus 3 á 4 per keer in de pan. Laat de koekjes 2 ~ 3 minuten in de pan liggen voordat je ze gaat proberen om te draaien.
- Doe je dit te vroeg dan breken de koekjes.
- Serveer warm, en bijvoorbeeld met lekkere verse guacamole.
Voedingswaarde | per koekje (8 totaal) |
Calorieën | 83 |
Eiwitten | 7.6 gram |
Koolhydraten | 7.1 gram |
Vetten | 2.8 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!