Deze eiwitrijke tortilla quiche met kip en groenten is perfect voor mealprep of een voedzame lunch. Maar eerlijk😐? Je gebruikt maar één tortilla vel — zonde om de rest van de verpakking te laten liggen! Probeer bijvoorbeeld ook de snelle eiwitrijke tortillawraps met gehakt en limabonen 🌯 of de carpacciorolletjes & zalmrolletjes als lichte eiwitboost. Zo haal je maximaal resultaat uit één verpakking tortilla’s en hou je je high-protein menu gevarieerd💪. Serveer als lunch of als lichte avondmaaltijd met een simpele salade🥗!
Eiwitrijke Tortilla Quiche met Kip en Groenten
Print receptIngrediënten
Benodigdheden eiwitrijke tortilla quiche met kip en groenten (4 porties)
- 1 stuk volkoren tortilla wrap
- 4 stuks eieren
- 150 gram AH Scharrel kipreepjes Italiaans gebraden
- 100 gram snacktomaten (gehalveerd)
- 60 gram spinazie
- 70 gram champignons, in kwartjes
- 65 gram huttenkase
- 150 gram mozzarella light
- naar smaak peper & zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen licht in.
- Druk de tortilla in de vorm en laat de randen iets omhoog lopen.
- Dep de snacktomaten goed droog en snijd ze doormidden.
- Snijd de champignons in kwartjes en scheur de spinazie in kleinere stukken.
- Doe de eieren in een grote kom en klop los. Meng de huttenkase erdoor.
- Voeg kip, snacktomaten, spinazie en champignons toe aan de kom en meng alles goed door elkaar.
- Schenk het volledige mengsel gelijkmatig over de tortilla in de springvorm.
- Verdeel de mozzarella light over de bovenkant.
- Bak 30–35 minuten tot het midden stevig aanvoelt.
- Laat 10–15 minuten rusten voordat je de quiche aansnijdt.
Tip van de chef
Serveer dit gerechtje als lunch of als lichte avondmaaltijd met een salade van rucola, komkommer, snacktomaatjes, olijfolie, citroenrasp en wat zout en peper.
| Voedingswaarde | per portie (4 totaal) |
| Calorieën | 360 |
| Eiwitten | 39 gram |
| Koolhydraten | 20 gram |
| Vetten | 12 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
Cook Mode — scherm aan laten
