Maak deze eiwitrijke maaltijdsalade met kip groenten en zilvervliesrijst! Het is binnen een kwartiertje klaar – lekker, simpel en gezond.
Eiwitrijke maaltijdsalade met kip, groenten en zilvervliesrijst
Print receptIngrediënten
- 150 gram linzen
- 150 gram sperziebonen, gekookt
- 2 stuks rode puntpaprika's, in stukjes
- 2 stuks rode uien, in stukjes
- 500 gram gerookte kip, in stukjes
- een handje bladpeterselie, fijn
- 300 gram kikkererwten
- 100 gram zilvervliesrijst
Dressing
- 2 theelepels (Limburgse) mosterd
- 2 eetlepels witte wijn azijn
- 4 eetlepels koolzaadolie
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zout
- ½ stuk limoen, geperst
Zo maak je het
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook de sperziebonen beetgaar in circa 6 minuten. Laat afkoelen.
- Snijd de puntpaprika, uien, gerookte kip, bladpeterselie en gerookte kip en doe dit samen met de uitgelekte kikkererwten en linzen in een grote kom. Hussel goed door elkaar.
- Meng de dressing met een garde in een klein kommetje en voeg dit vervolgens samen met de zilvervliesrijst en de sperziebonen toe aan de kom, hussel weer goed door elkaar.
| Voedingswaarde | per portie (4 totaal) |
| Calorieën | 441 |
| Eiwitten | 35 gram |
| Koolhydraten | 40,5 gram |
| Vetten | 14,5 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
