Op zoek naar een frisse, voedzame salade boordevol eiwitten? Deze salade combineert zachte bulgur met sappige garnalen, knapperige komkommer, zoete maïs en cherrytomaatjes. Afgewerkt met een frisse limoendressing en verse kruiden – perfect als lichte lunch of post-workout maaltijd. Makkelijk te maken, heerlijk van smaak, en voedzaam genoeg om je energie op peil te houden!
Bulgursalade met garnalen
Print receptIngrediënten
Benodigdheden bulgursalade met garnalen (4 personen)
- 200 gram bulgur (droog gewicht)
- 400 gram gekookte garnalen (gepeld)
- 1 stuk komkommer (in blokjes)
- 200 gram cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 4 stuks bosuitjes (in ringetjes)
- 200 gram maïs (uit blik, afgespoeld)
- 1 handje verse bieslook
- 1 stuk limoen (in partjes gesneden)
Dressing
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel mosterd
- naar smaak zout en peper
- 1 theelepel paprikapoeder
Zo maak je het
- Kook de bulgur volgens de verpakking (meestal 1 deel bulgur op 2 delen water, 10-12 min). Laat afkoelen.
- Snijd intussen de groenten en hak de kruiden fijn.
- Meng de bulgur met garnalen, komkommer, tomaatjes, maïs en bosui in een grote schaal.
- Klop de dressing los en meng erdoor.
- Serveer met partjes limoen en bestrooi met verse kruiden.
Tip van de chef
Geen fan van garnalen? Vervang ze gerust door plakjes gerookte kip – net zo eiwitrijk en minstens zo lekker!
| Voedingswaarde | per portie (4 totaal) |
| Calorieën | 430 |
| Eiwitten | 27 gram |
| Koolhydraten | 35 gram |
| Vetten | 18 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
1 reactie
Net gemaakt en ik moest even zeggen: wauw! Zo’n simpel gerecht, maar met zoveel smaak. Dit is een blijvertje:)