Dit is zo’n gerecht dat laat zien dat simpel vaak het lekkerst is😁. Bulgur gekookt in bouillon in combinatie met
gehakt, knoflook en dille voor een kruidige smaak. Daaroverheen knapperige pistache voor bite.
Heerlijk met een frisse komkommer-tomatensalade met citroen die het geheel perfect in balans brengt.
PS: Ben je fan van bulgur? Check dan ook zeker mijn andere recepten met bulgur, zoals de bulgursalade met garnalen en bulgursalade met kip. Beide recepten zijn fris, eiwitrijk en perfect als snelle lunch of lichte avondmaaltijd. Zo ontdek je meteen hoe veelzijdig bulgur eigenlijk is en hoe makkelijk je er gezonde, smaakvolle gerechten mee maakt.
Bulgursalade met gehakt, dille & pistache
Print receptIngrediënten
Benodigdheden voor 4 personen
- 500 gram rundergehakt
- 250 gram bulgur
- 650 milliliter groentebouillon
- 4-5 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 stuk ui, fijngesnipperd
- 2 handjes verse dille, fijngehakt
- 1 stuk komkommer, in blokjes
- 200 gram snacktomaten, gehalveerd
- 30 gram pistachenoten, grof gehakt
- ½ stuk citroen, uitgeperst
- 1 eetlepel olijfolie (voor het bakken)
- 1 theelepel olijfolie (voor de salade)
- naar smaak peper en zout
Zo maak je het
- Breng de groentebouillon aan de kook. Voeg de bulgur toe en kook volgens de verpakking gaar (ongeveer 8-10 minuten). Giet eventueel af en laat kort uitstomen.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan. Bak het gehakt rul op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe en bak 3-4 minuten mee tot de ui glazig wordt.
- Roer de helft van de fijngehakte dille door het gehakt en breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom de komkommer, snacktomaten en de rest van de dille. Voeg het citroensap, 1 theelepel olijfolie, peper en zout toe en schep goed om.
- Roer het gehaktmengsel door de warme bulgur zodat de smaken goed mengen.
- Verdeel de bulgur met gehakt over vier borden. Bestrooi met de grof gehakte pistachenoten en serveer met de frisse komkommersalade ernaast.
Tip van de chef
Wil je dit gerecht vegetarisch maken? Dat kan heel makkelijk. Vervang het rundergehakt door 300–350 gram tempeh of tofu. Verkruimel of snijd het in kleine blokjes en bak het krokant in olijfolie met de knoflook en ui. Breng goed op smaak met peper en zout en voeg daarna de dille toe, net zoals bij het gehakt.
| Voedingswaarde | per portie (4 totaal) |
| Calorieën | 610 |
| Eiwitten | 42 gram |
| Koolhydraten | 44 gram |
| Vetten | 32 gram |
