Vandaag maken we broccolibrood met tonijnsalade. Nu zal je misschien denken: broccolibrood? dat lijkt me echt niks. Dat dacht ik dus ook! Maar geloof me; het is echt lekker! Probeer het maar:)
Dit recept bevat veel gezonde vetten (let op; ook goede vetten zijn vetten! Nuttig naast dit recept dan ook geen pindakaas of een zak vol noten – onze richtlijn is 30% vet per dag van je totale energiebehoefte)
Broccolibrood met tonijnsalade
Print receptIngrediënten
Dit heb je nodig om het brood te maken:
- 1 stuk broccoli
- 100 gram Amandelmeel
- 4 stuks eieren
- 1 theelepel Provençaalse kruiden
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak (optioneel) zout
Dit zijn de ingrediënten voor de vulling (tonijnsalade)
- 3 blikjes tonijn in water
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 stuk rode paprika, in stukjes
- 1 stuk krop verse sla
- 2 stuks Roma tomaten, in plakjes
- een handje prei kiemen
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de broccoli in kleine stukjes en voeg deze beetje voor beetje in de blender (althans je een super blender hebt, dan voeg je alles in één keer toe!).
- Pak er een grote kom bij en voeg de gemalen broccoli, amandelmeel, eieren, Provençaalse kruiden en wat peper (evt. zout) naar smaak toe.
- Roer goed door elkaar tot alles goed door elkaar is gemengd.
- Pak een stuk bakpapier en doe deze in een braadslede.
- Verdeel het broccoli-mengsel met de bolle kant van een lepel glad en bak het broccolibrood in ca. 30 minuten.
- Verwijder het water uit de blikjes tonijn.
- Spoel de kom om (of pak een nieuwe) en voeg de tonijn, paprika en Griekse yoghurt toe.
- Meng alles opnieuw goed door elkaar met een lepel.
- Nu kun je je broccolibroodje met tonijn gaan bouwen; een broodje, de sla, tonijnsalade, Roma tomaat, prei kiemen, nog een stuk sla en bovenop nog een broodje – eet smakelijk!
| Voedingswaarde | per portie (4 totaal) |
| Calorieën | 377 |
| Eiwitten | 36.5 gram |
| Koolhydraten | 12 gram |
| Vetten | 21 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
1 reactie
Klinkt heel lekker, maar wat is “een stuk” broccoli?