Eiwitrijk avondetenEiwitrijke lunch

Ei-muffins met champignons & spinazie

Ei-muffins met champignons en spinazie

Zoek je een heerlijke eiwitrijke lunch? Deze ei-muffins zijn makkelijk te maken. Maak deze ei-muffins bijvoorbeeld een avond van te voren zodat je ze mee kan nemen naar je werk – heel kort even in de magnetron en genieten maar! Óok in je weekend genieten van een eiwitrijke lunch😍

Ei-muffins met champignons & spinazie

Manuel Ei-muffins met champignons & spinazie Ei-muffins met champignons & spinazie Print recept
Porties: 4 Voorbereidingstijd: Bereidingstijd:
Nutrition facts: Calorieën fat
Beoordeling: 3.5/5
( 2 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 2 stuks eieren
  • 75 gram kastanjechampignons
  • 50 gram spinazie
  • ½ stuk lente ui
  • ½ stuk teentje knoflook
  • 30 gram Jong belegen 25+ rasp
  • 1 theelepel zwarte peper
  • een scheutje olijfolie
  • optioneel

  • 1 theelepel sesamzaadjes (als topping)

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de champignons en lente-ui in kleine stukjes en de knoflook fijn.
  2. Wok kort op hoog vuur (in een scheutje olijfolie) de spinazie en champignons tot het wat zachter en geslonken is.
  3. Pak er een kommetje bij en meng de eieren, peper, champignons, spinazie en knoflook met een garde. Verdeel dit mengsel over de gaten. Verdeel als laatst de 20+ geraspte kaas over over de gaten.
  4. Bak deze ei-muffins ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden.
Voedingswaarde per portie (1 totaal)
Calorieën434
Eiwitten29 gram
Koolhydraten9 gram
Vetten31 gram
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt? Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Gerelateerde eiwitrijke recepten

Orzo met garnalen, venkel en kaas

Manuel

Nasi goreng met bloemkoolrijst 

Manuel

Spinazierijst met kipfilet en ei

Manuel

Kleurrijke pokébowl met verse zalm, avocado en mango

Manuel

Wat vind jij van dit recept?