Super lekker, eiwitrijk en snel klaar: buritto met tempé, groenten en quinoa. Tempé is ontzettend eiwitrijk en een uitstekende vleesvervanger. Binnen 20 minuten kun je dit gerecht al klaar hebben.
Burrito met tempé, groenten en quinoa
Print receptIngrediënten
- 8 stuks tortilla wraps
- 100 gram quinoa
- 1 stuk komkommer
- 2 stuks avocado's
- 1 stuk rode ui
- 2 stuks tomaten
- 200 gram baby romainsla
Tempé marineren
- 400 gram tempé
- 1 eetlepel (olijf)olie
- 1 eetlepel ras el hanout
Dressing
- Snufje zout en peper
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 milliliter volle yoghurt
Zo maak je het
- Snijd de tempé in blokjes en marineer met de olie en ras el hanout.
- Kook de quinoa voor ongeveer 12 minuten in een pan (kijk op de verpakking voor de aanwijzingen).
- Snijd ondertussen de komkommer, avocado, ui, baby romainsla (gewassen) en tomaten in stukken en bewaar deze apart.
- Doe een beetje olie in een wokpan en bak hierin de tempé gaar totdat deze van kleur is veranderd.
- Maak de dressing van yoghurt, olijfolie, Italiaanse kruiden, citroensap, peper en eventueel zout.
- Serveer de groenten, quinoa, tempé, dressing en wraps los en rol tot een burrito!
| Voedingswaarde | per portie (4 totaal) |
| Calorieën | 532 |
| Eiwitten | 23.3 gram |
| Koolhydraten | 56 gram |
| Vetten | 25 gram |
Heb je dit eiwitrijke recept gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram met @Eiwitrijkerecepten of #Eiwitrijkerecepten. We zijn benieuwd naar het resultaat!
